契約野菜安定供給制度は、平成１４年６月の野菜生産出荷安定法の改正により創設されました。これまでの野菜価格安定制度は、卸売市場に出荷されたもののみを対象としてきましたが、この制度により、加工業者、外食産業、量販店等の実需者と野菜生産者（出荷者）の契約取引についても対象となり、契約に伴い野菜生産者が負うリスクの軽減ができるようになりました。